Dom

Chleb z płaskurki i orkiszu: korzyści zdrowotne i prosty przepis

Julia Kaźmierczak25 października 20248 min
Chleb z płaskurki i orkiszu: korzyści zdrowotne i prosty przepis

Chleb z płaskurki i orkiszu to zdrowa alternatywa dla zwykłego pieczywa. Łączy on wartości odżywcze dwóch starożytnych odmian pszenicy. Płaskurka i orkisz słyną z wysokiej zawartości białka, minerałów i błonnika. Są też mniej alergizujące niż nowoczesne odmiany pszenicy. Ten chleb ma wyjątkowe właściwości zdrowotne. Wspiera układ krążenia, wzmacnia odporność i poprawia trawienie. Ma też lekko orzechowy smak i aromatyczną skórkę.

Najważniejsze informacje:
  • Chleb z płaskurki i orkiszu jest bogatszy w składniki odżywcze niż zwykły chleb pszenny
  • Zawiera więcej białka, minerałów i błonnika
  • Może być lepiej tolerowany przez osoby z wrażliwością na gluten
  • Wspomaga układ krążenia, odpornościowy i pokarmowy
  • Ma charakterystyczny, orzechowy smak
  • Można go łatwo upiec w domu, używając prostych składników

Płaskurka i orkisz - pradawne zboża w nowoczesnej kuchni

Płaskurka to starodawna odmiana pszenicy, ceniona za wyjątkowe właściwości odżywcze. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka, minerałów i witamin, szczególnie E, B1 i PP. Co ciekawe, płaskurka jest mniej alergizująca niż współczesne odmiany pszenicy, co czyni ją atrakcyjną opcją dla osób z wrażliwością pokarmową.

Orkisz, również znany jako pszenica orkisz, to kolejne pradawne zboże o imponującym profilu odżywczym. Wyróżnia się wyższą zawartością białka i błonnika w porównaniu do pszenicy zwyczajnej. Orkisz słynie z korzystnego wpływu na układ pokarmowy i wzmacniania odporności organizmu.

Historia płaskurki i orkiszu sięga tysięcy lat wstecz. Oba zboża były uprawiane już w starożytności, głównie na terenach Bliskiego Wschodu i Europy. Przez wieki stanowiły podstawę diety naszych przodków, zanim zostały wyparte przez nowoczesne odmiany pszenicy.

Wartości odżywcze płaskurki i orkiszu

Płaskurka jest bogata w białko (do 17%), zawiera więcej błonnika niż pszenica zwyczajna oraz jest cennym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i minerałów takich jak magnez, żelazo i cynk. Jej unikalny skład sprawia, że jest łatwiej przyswajalna przez organizm.

Orkisz wyróżnia się wysoką zawartością białka (do 19%) oraz błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Jest bogaty w witaminy z grupy B, witaminę E, oraz minerały, w tym selen i magnez. Orkisz zawiera również cenne antyoksydanty, które wspierają zdrowie komórek.

Składnik odżywczy Płaskurka Orkisz Pszenica zwyczajna
Białko 14-17% 16-19% 10-13%
Błonnik 8-10% 9-11% 2-3%
Witamina E Wysoka Wysoka Średnia
Minerały Bardzo wysoka Bardzo wysoka Średnia

Czytaj więcej: Jak pielęgnować młode drzewko jabłoni: klucz do bujnego sadu

Zdrowotne zalety chleba z płaskurki i orkiszu

Chleb z płaskurki i orkiszu ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Wysoka zawartość błonnika wspomaga perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i pomaga w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej. To przekłada się na lepsze trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Regularne spożywanie chleba orkiszowo-płaskurkowego może korzystnie wpływać na układ krążenia. Zawarte w nim nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Pieczywo z pradawnych zbóż wykazuje działanie przeciwzapalne. Zawarte w nim antyoksydanty i związki bioaktywne pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie, co może być pomocne w profilaktyce chorób przewlekłych.

Spożywanie chleba z płaskurki i orkiszu może wzmacniać odporność organizmu. Bogactwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, pomagając organizmowi bronić się przed infekcjami i chorobami.

Czy chleb z płaskurki i orkiszu jest bezglutenowy?

Wbrew popularnym przekonaniom, chleb z mąki orkiszowej i płaskurki nie jest bezglutenowy. Oba zboża zawierają gluten, choć w nieco innej formie niż pszenica zwyczajna. Niektóre osoby z łagodną nietolerancją glutenu mogą lepiej tolerować te pradawne odmiany, jednak nie są one bezpieczne dla osób z celiakią.

Uwaga dla osób z celiakią lub silną wrażliwością na gluten: Mimo że chleb z mąki dawnych odmian pszenicy może być lepiej tolerowany przez niektóre osoby z łagodną nietolerancją glutenu, nie jest on odpowiedni dla osób z celiakią. Zawsze konsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem nowych produktów do diety.

Jak przygotować domowy chleb z płaskurki i orkiszu?

Zdjęcie Chleb z płaskurki i orkiszu: korzyści zdrowotne i prosty przepis

Oto lista składników potrzebnych do przygotowania domowego chleba z płaskurki i orkiszu:

  • 400 g mąki orkiszowej
  • 400 g mąki z płaskurki
  • 7 g suchych drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 ml ciepłej wody
  • Opcjonalnie: nasiona (np. czarnuszka, siemię lniane)

Proces przygotowania ciasta krok po kroku:

  1. W misce wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut.
  2. Dodaj obie mąki oraz sól do mieszanki drożdżowej.
  3. Mieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
  4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
  5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
  6. Po wyrośnięciu przełóż ciasto do formy i posyp nasionami (opcjonalnie).

Wyrastanie i pieczenie to kluczowe etapy. Po przełożeniu do formy, pozwól ciastu wyrosnąć przez kolejne 30 minut. Następnie piecz chleb z płaskurki i orkiszu w nagrzanym do 220°C piekarniku przez 30-40 minut, aż skórka nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca.

Wskazówki dla idealnego wypieku

By uzyskać perfekcyjny chleb orkiszowo-płaskurkowy, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Używaj świeżych składników i dokładnie odmierzaj proporcje. Nie przesadzaj z ilością płynów - ciasto powinno być elastyczne, ale nie lepkie. Podczas pieczenia umieść w piekarniku naczynie z wodą, by stworzyć parę - to pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pierwszych 20 minut pieczenia, by chleb równomiernie się wypiekł.

Chleb z płaskurki i orkiszu a tradycyjne pieczywo pszenne

Chleb z mąki dawnych odmian pszenicy ma głębszy, orzechowy smak i bardziej zbitą strukturę niż tradycyjne pieczywo pszenne. Jego skórka jest zazwyczaj grubsza i bardziej chrupiąca, co dodaje pieczywu charakteru.

Pod względem odżywczym, chleb z płaskurki i orkiszu przewyższa zwykły chleb pszenny. Zawiera więcej białka, błonnika, witamin i minerałów. Jest też bogatszy w przeciwutleniacze, co przekłada się na jego właściwości prozdrowotne.

Pieczywo z pradawnych zbóż ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły chleb pszenny. Oznacza to, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu, co jest korzystne dla osób dbających o stabilny poziom glukozy.

Przechowywanie i spożycie chleba z płaskurki i orkiszu

Chleb orkiszowo-płaskurkowy najlepiej przechowywać w papierowej torbie lub lnianym woreczku w chłodnym, suchym miejscu. Unikaj przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach, które mogą prowadzić do rozwoju pleśni.

Domowy chleb z płaskurki zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Po tym czasie można go zamrozić, by przedłużyć jego trwałość nawet do 3 miesięcy.

Chleb z mąki orkiszowej świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Spróbuj go z domowymi pastami warzywnymi, awokado i jajkiem, lub jako bazę do tostów z serem i pomidorem. Jest również doskonały do maczania w zupach lub jako dodatek do sałatek. Jego wyrazisty smak sprawia, że nawet prosta kanapka nabiera nowego wymiaru.

Chleb z płaskurki i orkiszu - smaczna droga do zdrowia

Chleb z płaskurki i orkiszu to nie tylko smaczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa, ale przede wszystkim bomba odżywcza. Łącząc w sobie zalety dwóch pradawnych zbóż, oferuje więcej białka, błonnika i składników mineralnych niż zwykły chleb pszenny. To sprawia, że jest on idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie i poszukujących wartościowego pieczywa.

Mimo że pieczywo z pradawnych zbóż nie jest bezglutenowe, może być lepiej tolerowane przez osoby z łagodną wrażliwością na gluten. Jego regularne spożywanie może przynieść korzyści dla układu pokarmowego, krążenia i odporności. Co więcej, dzięki niższemu indeksowi glikemicznemu, chleb orkiszowo-płaskurkowy jest dobrym wyborem dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi.

Przygotowanie domowego chleba z płaskurki i orkiszu jest proste i satysfakcjonujące. Eksperymentując z dodatkami i technikami pieczenia, możesz stworzyć własną, unikalną wersję tego zdrowego pieczywa. Pamiętaj jednak o właściwym przechowywaniu, aby jak najdłużej cieszyć się jego smakiem i wartościami odżywczymi.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Jaki ciągnik wybrać na gospodarstwo 1 ha? Poradnik dla rolników
  2. Najdroższe mięso: Przegląd najdroższych rodzajów na świecie i ich ceny
  3. Dopłaty do kukurydzy: Co warto wiedzieć o wsparciu finansowym?
  4. Sklep z częściami do ciągników – przygotuj swój ciągnik na żniwa
  5. Kiedy i jak siać groch? Najlepsze porady dla ogrodników
Autor Julia Kaźmierczak
Julia Kaźmierczak

Pochodzę z rodziny rolników. Na blogu dzielę się moją praktyczną wiedzą na temat upraw i hodowli. Omawiam nowoczesny sprzęt rolniczy. Doradzam w kwestii dotacji dla rolników.

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły